三角瓶和发酵罐发酵有何差别 ？
时间：2023.03.09
在发酵工艺上，通�；嵊腥瞧糠⒔秃头⒔凸薹⒔土街址椒�。三角瓶发酵在发酵的前期进行实验。那么究竟这两种发酵有何差别呢 ？
1. 三角瓶和发酵罐的差别
(1) 消毒
三角瓶由外流蒸汽消毒，而发酵罐则是通过直接蒸汽进行灭菌（具体灭菌方法可见往期文章）
(2) 接种
三角瓶是由试管吸入瓶内，发酵罐通常由火焰接种等无菌接种的方法。
(3) 搅拌方法
三角瓶会放入机械摇转瓶身，菌种仅受液体的攻击和瓶壁滑动影响，关于菌种的剪切力伤害较��；
发酵罐是通过机械搅拌的方法，关于菌种的剪切力较大，菌体损伤水平远大于三角瓶
(4) 溶氧情况
三角瓶菌种外貌与空气直接接触，通气受周边情况影响，无法控制溶氧；
发酵罐可控制通气，通过搅拌通气，发酵液与空气混淆均匀，且溶氧参数可控
(5) pH控制
三角瓶是通过缓冲液或碳酸钙间接控制瓶内pH，无法精确把控；
发酵罐pH则是通过直接流动加入酸碱来进行调理，可以将其数值控制在设定规模内
(6) 取样
三角瓶由于量小，未便取样检测；发酵罐可随时取样检察发酵进程
2. 三角瓶与发酵罐发酵结果差别
三角瓶可以在有限空间等条件下，较快获得实验发酵数据。但发酵罐因其密闭效果好，发酵参数可控制，所获得的发酵实验数据也更为精准。三角瓶发酵主要也是给后续的罐内发酵提供参考数据。由于菌种类型差别，发酵方法需视情况而定。
三角瓶可以在有限空间等条件下，较快获得实验发酵数据。但发酵罐因其密闭效果好，发酵参数可控制，所获得的发酵实验数据也更为精准。三角瓶发酵主要也是给后续的罐内发酵提供参考数据。由于菌种类型差别，发酵方法需视情况而定。
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