膜疏散关于果汁澄清过滤的作用
时间：2023.04.27
膜疏散技术作为一种高效、节能、环保的疏散技术，在果汁生产中已获得广泛应用 。在果汁加工历程中，接纳膜疏散技术不但可以使果汁的色泽越发鲜亮，并且可以有效地避免果汁在生产历程中的氧化和污浊，同时还可大大提高果汁的接纳率 。
一、膜疏散在果汁过滤中会用到的技术
目前，应用最多的是超滤和微滤 。超滤是一种以压力差为推动力的膜疏散技术，可截留分子量为几到几十万的物质 。由于膜自己具有较大的外貌积和孔径漫衍规模，可以截留胶体颗粒、细菌、色素、大分子卵白等大分子物质；而微滤是在超滤的基础上，进一步提高了超滤的压力差和截留率 。经过膜疏散后，可以除去果汁中大大都物质，使果汁坚持良好的口感和色泽；同时还能最大限度地保存果汁中有效身分 。
二、如何利用膜疏散技术澄清果汁
果汁澄清是指去除果汁中的悬浮物、胶体和色素等杂质，使果汁变得澄清透明 。接纳超滤膜可有效地除去果汁中的悬浮物、胶体和色素，但接纳超滤时，操作压力过高或操作时间过长，会使超滤膜爆发结垢和梗塞，导致操作中断 。
在生产历程中加入一定量的电解质溶液，如 NaCl、 Ca (OH)2等，可以有效地避免超滤膜爆发结垢和梗塞 。同时加入一定量的磷酸盐溶液还能起到增进膜外貌沉积的作用 。
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